Rezepte

Gató de almendra

Ein typisch mallorquinisches Gericht ist beispielsweise der Gató de almendra. Ein Mandelkuchen, dessen Name vom französischen Gateau (dt. Kuchen) stammt und ohne Mehl oder Hefe hergestellt wird. Die einzigen drei Zutaten sind Eier, Zucker und Mandeln. Um diesen Kuchen zu backen, werden 6 Eigelb mit 200 g Zucker zu einer schaumigen Masse geschlagen und dann 200 g geschälte und gemahlene Mandeln untergerührt (besser ist es, wenn ein Teil der Mandeln gemahlen und die andere Hälfte gehackt wird). Schließlich wird das steif geschlagene Eiweiß hinzugefügt. Im nächsten Schritt wird der Teig in eine gefettete und bemehlte Backform gefüllt und im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten bei 180 Grad gebacken.

Mojo Rojo

Zutaten
•    5-6 Knoblauchzehen
•    Prise grobes Meersalz
•    ½ TL Kümmel
•    ½ Rote Chilischote (Pimienta Picona)
•    Paprikapulver
•    Olivenöl
•    Essig

Zubereitung
Die geschälten und klein geschnittenen Knoblauchzehen mit einem halben Teelöffel Kümmel und einer guten Prise grobes Salz in einem Mörser zerkleinern und vermischen.
Die halbe Chilischote Pimienta Picona hinzufügen und ebenfalls zerstoßen. Die Masse mit Paprikapulver und etwas Essig abschmecken und anschließend Olivenöl zugießen und verrühren, bis die gewünschte Konsistenz entsteht. Manche mögen die Mojo-Soße flüssiger, andere eher etwas fester. Grundsätzlich sollte das Verhältnis von Essig und Olivenöl bei der Mojo-Soße bei eins zu drei liegen.
¡Buen provecho!

Mojo Verde

Zutaten
•    5-6 Knoblauchzehen
•    Prise grobes Meersalz
•    ½ TL Kümmel
•    1 Bund frischer Koriander
•    Kleines Stück einer grünen Chilischote (Pimienta Picona verde)
•    Olivenöl
•    Essig

Zubereitung
Den Koriander waschen und die Stiele entfernen. Die geschälten und klein geschnittenen Knoblauchzehen mit einem halben Teelöffel Kümmel, einer guten Prise grobes Salz und dem Koriander in einem Mörser zerstoßen und gut vermischen.
Ein kleines Stück der grünen Chilischote Pimienta Picona verde, in feine Streifen geschnitten, zur Mischung geben und vermengen. Zum Binden einen guten Schuss Olivenöl hinzufügen, verrühren und mit ein paar Tropfen Essig abschmecken.
¡Buen provecho!

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